清晨的团岛农贸市场人声鼎沸，这份热闹早已不只来源于新鲜青菜或几尾活鱼。香气弥漫的炸糕摊前，市民游客扎堆排起长队；拐角处的咖啡店旁，年轻人手持咖啡悠闲交谈；大排档里，厨师手中的炒锅翻飞，刚从海鲜区买来的鲜活虾蟹片刻就被端上餐桌。
当下，青岛多家网红农贸市场掀起新一轮消费热潮，用“烟火气+社交力”聚集大量年轻客流，菜市场俨然成了城市旅游新地标。当市场中的智慧大屏与菜篮比邻，当各色美食新兴业态和果蔬生鲜共生，人们看到的不仅是空间改造，更是对城市温度的留存与传递。
今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》明确指出，加强服务供给能力建设，支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚。
近年来，伴随着青岛农贸市场不断改造升级和规范管理，传统菜市场通过文旅融合、智慧赋能与业态升级等方式，逐渐从“单一买菜场所”蜕变为融合在地餐饮、文化体验与社交价值的复合型城市生活新客厅，满足年轻一代多元化、体验式的消费需求，为城市发展注入新活力。
“老菜场”变“文旅场”，年轻人纷至沓来
飘着清香的果蔬，花样繁多的小吃熟食，活蹦乱跳的虾蟹海鲜……旅游旺季的青岛，农贸市场里藏着生动的城市烟火图景。而在这份烟火气中，涌动着众多年轻人的身影。
展开剩余79%在团岛农贸市场果蔬区鲜榨果汁摊前，一对来自湖南的年轻情侣正在品尝刚榨出来的新鲜果汁。摊主田女士一边麻利地整理水果，一边倾听顾客的“点单”需求。“我们经营这个摊位十几年了，这几年越来越多的年轻人走进市场，其中很多都是外地游客，鲜榨果汁也越来越红火，旺季时一天大概能卖出上百杯。”田女士表示。
趁着暑假，30岁的苏州游客刘先生带着家人来青岛旅游，在领略滨海风光之前，他们先来到了浮山所农贸市场海鲜区。选购上几只鲜活螃蟹和虾虎等海鲜，在“吃海鲜大排档”支付几十元加工费后，一家人坐等享受美味海鲜大餐。
对于外地游客来说，“镶嵌”在街头巷尾的菜市场，是体验城市味道最直接的地方。
“老菜场迎来新客群，有了新活力。在年轻消费者带动下，市场日均客流稳定在2.5万人次，而今年‘五一’期间客流‘爆发’，达到4万人次，其中七成以上都是年轻游客。”在团岛农贸市场工作人员何晓楠的印象里，近些年逛菜市场的年轻人越来越多，甚至占了大头。
原本消费群体以中老年人为主的菜市场，现在俨然成为年轻人热衷体验的网红打卡地和文旅场所。一种崭新而时尚的消费场域，正由菜市场生发。
菜市场成“菜食场”，尽情享受“海鲜自由”
走进热门网红菜市场，不难发现，年轻人爱上菜市场与买菜关系不大。
对于大多数菜市场来说，中午并不是一天的营业高峰期，但中午的团岛农贸市场内却是熙熙攘攘。尤其是海鲜区和加工区人来人往，询价、挑选海货，拿到大排档加工，选择自己喜欢的口味，来自五湖四海的游客吃得不亦乐乎。
正是消费群体结构的转变，催生了新的消费场景出现。何晓楠介绍，“近几年游客数量激增，他们经常询问能否现场加工海鲜，我们就顺势转型海鲜大排档，投入大量资金进行市场改造，目前三大餐饮区面积约1500平方米，仅今年8月前半个月就餐人数就达5万人次。”
每一座城市，菜市场都是体验本地滋味的地标。青岛菜市场的魅力，在于其独特的“海鲜+啤酒”市井文化。
随着“菜市场+餐饮”“菜市场+文旅”等强社交感类型的“网红市场”不断涌现，许多改造转型的农贸市场发现了其中的逻辑，如今渔鲜达海鲜市场、小港海鲜市场等也都实现了市场内“即食零售”，即在摊位上买，在隔壁现场加工，享受独特的体验式购物氛围。
“菜市场+餐饮”的鲜活场景宣告着菜市场生鲜买卖的单一功能正在萎缩，而“吃”的现场体验却日益成为主角。传统菜市场正不可逆转地从“菜市场”进化为“菜食场”——一个深度融合食材交易、即时加工、在地餐饮与文化体验的复合型城市生活场景，并能集合本地物产与饮食，成为保存城市独特性的文化基因库。
从古代的“日中为市”，到20世纪80年代遍布街巷的社区菜场，再到如今被贴上“网红”“智慧”标签的现代化农贸市场，它的每一次蜕变都刻录着城市发展的基因，也成为城市更新的一面镜子。
“柴米油盐”到“社交空间”，提供更多情绪价值
沿着团岛农贸市场漫步，上方是钢构的简易棚顶，眼前是琳琅满目的新鲜蔬果和肉禽海鲜，耳畔是此起彼伏的吆喝叫卖与询物问价声。
方寸之间，拐角处一间装修清新的小屋映入眼帘，让人颇感意外，这是一家青岛本地咖啡店——李想珈。
为什么把咖啡店开进菜市场？
“我希望将咖啡融入日常。”李想珈咖啡店创始人高振贵表示，早在2010年，他就在大学路开设了自己的第一家咖啡店。作为青岛首家开在农贸市场里的咖啡店，李想珈咖啡店开业3个多月已经实现盈利，客流组成颠覆预期，购买主力不是游客，而是本地市民。“上线外卖平台短短一个月就卖出了2000单，几乎是大学路店的3倍。”高振贵表示，在菜市场里有这个销量，说明人们的消费需求有了更多层次。
有专家指出，情绪消费不仅是购买商品的行为，更是一种情感的寄托和心理的慰藉。而农贸市场这个充满浓郁烟火气的地方，正悄然变身为情绪消费的“宝藏地”。
茗初茶饮店虽然开业不久，但一些慕名而来的市民已经成了店铺常客。“奶茶价格实惠、味道醇正，我下班后顺道来买一杯。”市民孙女士告诉记者，“很久没有喝到这么地道的奶茶了，让我想起小时候的味道。”
团岛农贸市场的文创店内，河北游客侯女士正在精心挑选心仪的青岛特色文创产品。“菜市场里不仅有‘柴米油盐’，也多了‘诗和远方’。”店员王女士介绍，以前逛菜市场的多是周边社区的老熟人，自从有了文艺范儿、艺术化元素，食客、游客纷纷慕名而来，生意越做越好。
浮山所农贸市场同样在上演“场景革命”。改造升级后，这里既是食材集市又是文化秀场，当艺术雕塑矗立海鲜摊旁，传统菜市场也蜕变为美学复合空间，吸引更多年轻人来打卡。
从便民、利民到丰富消费场景，再到营造调节生活、释放情绪的社交空间，青岛农贸市场正凭借场景再造、业态进化、商业跨界等举措，聚新业态新场景于市井百态，越来越多、越来越好地满足着市民游客日益多元的消费需求。
现代农贸市场，这一融合了效率与温情、传统与创新、商业与文化的生命体，正以其升腾的烟火气，重新定义着城市的呼吸节奏与情感温度。（文章来源：青岛日报）
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